Дар ҷаҳоне, ки пур аз тарзи ҳаёти босуръат ва қаҳваи фаврӣ аст, одамон санъати қаҳваи дастӣ дам карданро бештар қадр мекунанд. Аз бӯи нозуке, ки ҳаворо пур мекунад, то маззаи ғание, ки дар навдаи таъми шумо мерақсад, қаҳваи рехташуда таҷрибаи ҳиссиётии беназирро пешниҳод мекунад. Барои дӯстдорони қаҳва, ки мехоҳанд маросими субҳонаи худро баланд бардоранд ё ҳунари дам кардани қаҳваро омӯзанд, аз худ кардани санъати қаҳваи рехташуда метавонад як сафари пурсамар бошад.

Қадами 1: Маводҳои худро ҷамъ кунед
Пеш аз ворид шудан ба ҷаҳони қаҳваи рехташуда, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо таҷҳизоти заруриро доред:
Донаҳои қаҳваи баландсифат (беҳтараш нав бирёншуда), майдакунаки қаҳва, қатрагӣ (масалан, Hario V60 ё Chemex), филтри коғазӣ, гардани қаҳва, чойник, тарозу, таймер, пиёла ё графин

Қадами 2: Лӯбиёҳоро майда кунед
Аввал доначаҳои қаҳваро вазн кунед ва онҳоро то нармии миёна майда кунед. Андозаи майдакунӣ барои ба даст овардани истихроҷи дилхоҳ ва профили мазза муҳим аст. Ба сохтори монанд ба намаки баҳрӣ диққат диҳед.

Қадами 3: Филтрро бишӯед
Коғази филтрро ба қатрача гузоред ва бо оби гарм бишӯед. Ин на танҳо таъми коғазро аз байн мебарад, балки қатрача ва зарфро низ гарм мекунад ва дар раванди пивопазӣ устувории оптималии ҳароратро таъмин мекунад.

Қадами 4: Илова кардани қаҳва
Филтр ва қатрагии шусташударо ба болои пиёла ё графин гузоред. Қаҳваи майдашударо ба филтр илова кунед ва онро баробар тақсим кунед. Барои ҷойгир кардани қатрагӣ, нӯги қатрагиро оҳиста пахш кунед.

Қадами панҷум: Бигзор қаҳва шукуфад
Таймерро фаъол созед ва оби гарм (беҳтараш тақрибан 200°F ё 93°C)-ро ба болои қаҳваи майда бо ҳаракатҳои даврӣ, аз марказ сар карда, ба берун ҳаракат карда, резед. Ба қадри кофӣ оби резед, то қаҳва баробар сер шавад ва бигзор онҳо тақрибан 30 сония шукуфанд. Ин гази ҷамъшударо раҳо мекунад ва онро барои истихроҷ омода мекунад.

Қадами 6: Рехтани обро идома диҳед
Пас аз гулкунӣ, оби боқимондаро оҳиста-оҳиста бо ҳаракати устувор ва назоратшаванда ба замин рехта, ҳаракати даврии якхеларо нигоҳ доред. Аз рехтани мустақим ба филтр худдорӣ кунед, то аз канализатсия пешгирӣ кунед. Барои муайян кардани таносуби дақиқи об ба қаҳва аз тарозу истифода баред, одатан ба таносуби 1:16 (1 қисм қаҳва ба 16 қисм об) диққат диҳед.

Қадами 7: Интизор шавед ва лаззат баред
Пас аз рехтани тамоми об, бигзор қаҳва аз филтр чакад, то раванди дам кардан ба анҷом расад. Ин одатан тақрибан 2-4 дақиқа вақтро мегирад, вобаста ба омилҳо ба монанди андозаи орд, тару тозагии қаҳва ва техникаи рехтани чой. Пас аз қатъ шудани қатра, қатракунакро гиред ва қаҳваи истифодашударо партоед.

Қадами 8: Аз таҷриба лаззат баред
Қаҳваи навҷамъовардашудаи дастӣ-даст ...

Азхуд кардани санъати қаҳваи рехташуда танҳо риояи дорухат нест; Ин дар бораи такмил додани техникаи худ, таҷриба кардан бо тағйирёбандаҳо ва кашф кардани нозукиҳои ҳар як пиёла аст. Пас, дастгоҳи худро гиред, донаҳои дӯстдоштаи худро интихоб кунед ва ба сафари кашфи қаҳва шурӯъ кунед. Бо ҳар як пиёла қаҳваи бодиққат дамкардашуда, шумо қадрдонии худро барои ин ҳунари қадима ва лаззатҳои оддие, ки он ба ҳаёти ҳаррӯза меорад, афзун хоҳед кард.