Эдинбург, ки дар ҳафт теппа сохта шудааст, як шаҳри васеъ аст ва шумо метавонед биноҳои садсоларо бо меъмории муосири таъсирбахш дар масофаи пиёда пайдо кунед. Сайругашт дар Майли Шоҳӣ шуморо аз бинои абстрактии Парлумони Шотландия, аз назди калисои калон ва дарвозаҳои бешумори пинҳон, ба Қасри Эдинбург мебарад, ки аз он ҷо шумо метавонед ба шаҳр нигоҳ кунед ва бузургтарин ёдгории онро бубинед. Новобаста аз он ки шумо чанд маротиба ба шаҳр меоед, натарсидан душвор аст, чунин эҳсос мешавад, ки шумо бояд ба он чизе, ки шуморо иҳота кардааст, бо эҳтиром нигоҳ кунед.
Эдинбург шаҳри пур аз ганҷҳои пинҳон аст. Ноҳияҳои таърихии Шаҳри Қадим таърихи тӯлонӣ доранд. Шумо ҳатто метавонед изи пойҳои одамонеро бубинед, ки калисои Сент-Ҷайлсро сохтаанд, биное дар маркази бисёре аз рӯйдодҳои муҳими таърихии Шотландия. Дар масофаи пиёда шумо шаҳри нави серодам ва пурғавғои Ҷорҷияро хоҳед ёфт. Дар поёнтар шумо ҷамъияти пурҷӯшу хурӯши Стокбриҷро бо ҳама мағозаҳои хурди мустақил хоҳед ёфт ва дидани дӯконҳои мева дар берун чизи нодир нест.
Яке аз ганҷҳои пинҳонии беҳтарини Эдинбург сифати бирёнкунакҳои шаҳр аст. Қаҳва дар пойтахти Шотландия беш аз даҳ сол бирён карда мешавад, аммо саноати бирёнкунӣ дар чанд соли охир бо пешниҳоди ширкатҳои бештари қаҳва рушд кардааст. Биёед дар бораи баъзе аз беҳтарин бирёнкунакҳои қаҳва дар Эдинбург сӯҳбат кунем.
Қаҳвахонаи Fortitude дар Эдинбург се қаҳвахона дорад, яке дар майдони Йорк дар Нютаун, дигаре дар маркази Стокбриҷ ва як қаҳвахона ва нонвойхона дар кӯчаи Нюингтон. Fortitude, ки соли 2014 аз ҷониби Мэтт ва Хелен Кэрролл таъсис ёфтааст, ҳамчун як қаҳвахона бо якчанд қаҳвапаз оғоз ёфт. Сипас онҳо қарор доданд, ки ба қаҳвапазӣ машғул шаванд. Мо хушбахтем, зеро имрӯз Fortitude бо қаҳвахонаи бароҳат ва ором ва сифати қаҳваи бирёншудааш машҳур аст. Fortitude, ки дар Дидрих IR-12 бирён шудааст, ба қаҳвахонаҳо дар саросари шаҳр, ба монанди Cheapshot, як шӯъбаи полис, ки аз ҷониби донишҷӯёни Донишгоҳи Эдинбург идора мешавад ва мағозаи онлайни онҳо, қаҳва пешкаш мекунад.
Ширкати Fortitude Coffee донаҳои қаҳваро аз тамоми ҷаҳон бирён мекунад ва маҳсулоти худро пайваста нав мекунад, то ба мизоҷони худ қаҳваҳои нав ва ҷолибро пешниҳод кунад. Дар менюи Fortitude дидани донаҳо аз якчанд қитъаҳои гуногун ҳамзамон ғайриоддӣ нест. Ба наздикӣ, Fortitude тавассути нақшаи обунаи 125 қаҳваҳои нодир ва беназирро пешниҳод мекунад. Нақшаи 125 ба муштариён имкон медиҳад, ки қаҳваеро бичашанд, ки дар акси ҳол харидани яклухт хеле гарон хоҳад буд. Таваҷҷӯҳи Fortitude ба тафсилот дар ин маҳсулот инъикос ёфтааст, ки ҳар як қаҳва бо маълумоти муфассал дар бораи пайдоиш ва профили бирёншудаи он ҳамроҳӣ карда мешавад.
Қаҳвахонаи Williams and Johnson, ки ба Зак Вилямс ва Тодд Ҷонсон тааллуқ дорад, қаҳваро дар як табақ дар наздикии соҳили Лейт мепазад. Қаҳвахона ва нонвойхонаи онҳо дар Customs Lane, як студияи рассомӣ барои мутахассисони машҳури эҷодӣ дар саросари шаҳр, ҷойгир аст. Аз қаҳвахонаи онҳо берун шавед ва шуморо манзараи зебое, ки пур аз биноҳои афсонавӣ, қаиқҳо ва пулест, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ба аксҳои зиёди минтақаи Лейт дастрасӣ пайдо кунед, пешвоз мегирад.
Вилямс ва Ҷонсон панҷ сол пеш барои муштариёни яклухт қаҳва бирён карданро оғоз карданд. Як сол пас, онҳо қаҳвахонаи худро кушоданд, ки қаҳваи бирёншударо пешниҳод мекунад. Ширкат бо тару тозагӣ ифтихор мекунад ва кӯшиш мекунад, ки навъҳои нави қаҳваро ҳарчи зудтар пас аз ҷамъоварӣ ба фурӯш барорад. Муассисон таҷрибаи васеи бирён кардан доранд ва медонанд, ки ҳангоми бирён кардани қаҳва ба чӣ диққат додан лозим аст. Ин дар маҳсулоти ниҳоӣ зоҳир мешавад. Илова бар ин, Вилямс ва Ҷонсон тамоми қаҳваи худро дар хурдтарин бастабандии биологӣ вайроншаванда бастабандӣ мекунанд, то шумо аз тару тозатарин донаҳо бидуни хавотир шудан дар бораи он ки бо халтаи онҳо чӣ кор кардан лозим аст, лаззат баред.
Таърихи қаҳвахонаи Cairngorm дар Шотландия соли 2013 оғоз ёфт. Соҳиби Cairngorm Робби Ламбӣ орзу дорад, ки дар пойтахти Шотландия қаҳвахона дошта бошад. Ламбӣ орзуҳояшро дар сар нигоҳ надошт: ӯ бо роҳандозии Cairngorm Coffee сахт меҳнат кард, то ғояҳои худро ба воқеият табдил диҳад. Агар шумо аз дӯстдорони қаҳва дар Эдинбург хоҳиш кунед, ки мағозаҳоеро, ки онҳо тавсия медиҳанд, номбар кунанд, эҳтимол Cairngorm дар ин рӯйхат хоҳад буд. Бо ду қаҳвахона дар шаҳри нави Эдинбург - мағозаи нави онҳо дар бинои кӯҳнаи бонк ҷойгир аст - Cairngorm хоҳиши бисёре аз мардуми саросари шаҳрро қонеъ хоҳад кард.
Қаҳвахонаи Cairngorm қаҳваи худро худаш бирён мекунад ва дар бирён кардан ва маркетинг пешсаф аст. Қаҳвахонаи Cairngorm дар халтаҳои рангоранги фармоишӣ бастабандӣ мешавад. Ҳар як халта бо тавсифи мухтасари қаҳвае, ки шумо менӯшед, инчунин маълумоти равшан дар бораи коркарди такрорӣ дар бастабандӣ меояд, то шумо партовҳои халтаи қаҳваи худро бо боварӣ нобуд кунед. Cairngorm ба наздикӣ ба омехтаҳо машғул аст ва омехтаи Guilty Pleasures иддао дорад, ки омехтаҳо ба мисли ҳама гуна қаҳва аз як пайдоиш хубанд. Онҳо инчунин бастаи дукаратаеро бароварданд, ки ба муштариён имкон медиҳад, ки ҳамон қаҳваи коркардшударо ба таври гуногун бичашанд. Агар шумо дар ҷустуҷӯи қаҳваи бирёншуда дар Эдинбург бошед, Cairngorms ҳамеша сазовори дидан аст.
Cult Espresso фалсафаи оптимистии фарҳанги қаҳваро аз ҳар ҷиҳат таҷассум мекунад. Онҳо номи шавқовар доранд - дари пеш маънои аслии "вақтҳои хуб" - ва қаҳвахонаи онҳо меҳмоннавоз аст ва кормандони ботаҷриба метавонанд ба шумо дар интихоби меню ва пешниҳодҳои қаҳваи бирёншуда кӯмак расонанд. Cult Espresso дар масофаи даҳ дақиқа пиёда аз шаҳри қадимаи Эдинбург ҷойгир аст, аммо ба дидан меарзад. Гарчанде ки қаҳвахона аз берун хурд ба назар мерасад, дар дохили қаҳвахона хеле дароз аст ва ҷойҳои зиёде барои гузоштани мизҳо мавҷуданд.
Дар соли 2020, Cult Espresso ба пухтани донаҳои қаҳваи худ шурӯъ кард. Гарчанде ки тиҷорати пухтани онҳо нисбат ба бисёре аз дигар бозигарони шаҳр камтар давом мекунад, ҳар касе, ки қаҳваро дӯст медорад, аз чашидани донаҳои Cult лаззат мебарад. Cult Espresso бо даст дар қисмҳои хурд дар бирёнкунандаи 6-килоии Giesen бирён карда мешавад. Рӯйхати ширкат дар Саут Квинсферри ҷойгир аст, аз ин рӯ шумо онро дар қаҳвахонаи онҳо нахоҳед дид. Cult ба пухтани қаҳва барои омӯхтани марзи ояндаи саноати қаҳва шурӯъ кард: онҳо бо нӯшокиҳои аълои қаҳва ва фазои худ машҳуранд ва мехостанд онро ба марзи оянда баранд.
Қаҳвахонаи Обадия дар аркҳои роҳи оҳан дар зери роҳҳое ҷойгир аст, ки марзҳои Шотландияро бо бисёр қисматҳои дигари ҷануби Шотландия ва истгоҳи Эдинбург Уэверли мепайвандад. Қаҳвахонаи Обадия аз ҷониби Сэм ва Элис Янг дар соли 2017 таъсис ёфтааст ва аз ҷониби як гурӯҳ мутахассисони пуртаҷрибаи қаҳва идора карда мешавад, ки қаҳваашон барои дӯстдорони қаҳва дар Шотландия ва берун аз он хуб маълум аст. Тиҷорати асосии Обадия фурӯши қаҳва ба фурӯшандагони яклухт аст, аммо онҳо инчунин як мағозаи онлайн ва тиҷорати қаҳваи чакана доранд. Дар вебсайти онҳо шумо метавонед қаҳваҳоро аз тамоми ҷаҳон пайдо кунед, ки онҳо дар асоси интихоби васеи пиёлаҳо ва чашидан бирён мекунанд.
Қаҳваи Обадия, ки дар бирёнкунандаи 12-килоии Дейдрих бирён карда мешавад, дар қаҳваи бирёншуда доираи васеи маззаҳои қаҳваро пешниҳод мекунад. Ин маънои онро дорад, ки ҳар кас дар мағозаи худ ё дар қаҳвахонае, ки қаҳва мефурӯшад, барои худ чизеро пайдо мекунад. Дар паҳлӯи қаҳваҳои кишварҳо ба монанди Эфиопия ва Уганда дидани қаҳваи бразилӣ бо шоколад бо маззаи ваҳшӣ ва болаззати даҳон обдор чизи нодир нест. Илова бар ин, Обадия дар бораи бастабандии қаҳва таҳқиқоти васеъ анҷом додааст. Онҳо дар бастабандии 100% коркардшаванда пешниҳод карда мешаванд, ки аз сабаби истифодаи миқдори ками мавод ба муҳити зист таъсири ҳадди ақал мерасонад.
Шиносоӣ бо қаҳвапазҳои махсуси Эдинбург бидуни муҳокимаи Artisan Roast пурра нахоҳад буд. Artisan Roast аввалин ширкати махсуси қаҳвапазӣ аст, ки соли 2007 дар Шотландия таъсис ёфтааст. Онҳо дар баланд бардоштани обрӯи қаҳваи бирёншудаи Шотландия нақши калидӣ бозидаанд. Artisan Roast панҷ қаҳвахонаро дар саросари Эдинбург идора мекунад, аз ҷумла қаҳвахонаи машҳури онҳо дар кӯчаи Бротон бо шиори "Ҷ.К. Роулинг ҳеҷ гоҳ дар ин ҷо нанавиштааст" дар посух ба савол дар бораи он ки оё Ҷ.К. Роулинг пас аз хато кардани навиштан дар қаҳвахона дар "Нома"-и онҳо буд ё не. Онҳо инчунин як қаҳвапаз ва як лабораторияи пиёлаҳо доранд, ки кружка тайёр мекунад, қаҳваро дар паси парда ҷудо ва бирён мекунад.
Ширкати Artisan Roast таҷрибаи чандинсола дар бирён кардани қаҳва дорад ва бо ҳар як қаҳваи бирёншуда медурахшад. Дар вебсайти онҳо шумо қаҳваҳоро барои ҳар завқ пайдо мекунед, аз бирён кардани сабуке, ки бирёнкунандагони касбӣ бо он машҳуранд, то бирён кардани торик, ки барои нишон додани хусусияти лӯбиёҳо бирён карда шудааст. Ширкати Artisan Roast баъзан навъҳои махсус, ба монанди лӯбиёи Cup of Excellence-ро пешниҳод мекунад. Ба наздикӣ, густариши қаҳваи онҳо дар бочка - қаҳвае, ки дар бочкаҳои вискӣ якмоҳа пухта мешавад - аз навоварӣ ва таваҷҷӯҳи онҳо дар васеъ кардани тасаввуроти мо дар бораи қаҳваи махсус шаҳодат медиҳад.
Дар Эдинбург доираи васеи қаҳвапазҳои махсуси бирёнкунӣ мавҷуданд. Баъзе қаҳвапазҳо, ба монанди Cult Espresso ва Cairngorm, ҳамчун қаҳвахонаҳо оғоз шуда, бо мурури замон ба қаҳвапазҳо табдил ёфтанд. Дигар қаҳвапазҳо аз бирёнкунӣ сар карда, баъдтар қаҳвахонаҳо кушоданд; баъзе қаҳвапазҳо соҳиби қаҳвахонаҳо нестанд ва ба ҷои ин, ҳангоми бирён кардани қаҳваҳои махсус ба он чизе, ки онҳо беҳтар медонанд, тамаркуз мекунанд. Дар сафари навбатии худ ба Эдинбург, дар шаҳрҳои кӯҳна ва нав сайр кунед, аз зебоии биноҳои атроф ба ҳайрат оед ва фаромӯш накунед, ки ба як ё ду қаҳвахона барои харидани як халта қаҳва дар донаҳои қаҳваи махсуси бирёншудаи Эдинбург ташриф оред.
Ҷеймс Галлахер рӯзноманигори мустақил аст, ки дар Шотландия зиндагӣ мекунад. Ин аввалин кори Ҷеймс Галлахер барои Sprudge аст.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Қаҳваи Amavida ∙ Apple Inc. ∙ Импорткунандагони қаҳваи Atlas ∙ Baratza ∙ Шишаи кабуд ∙ BUNN ∙ Импортҳои қаҳва ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Қаҳваи компилятсия ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Қаҳваи Deadstock ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Қаҳваи Intelligentsia ∙ Ширкати қаҳваи Joe ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Қаҳваи махсуси Olam ∙ Қаҳваи бирён Olymia ∙ Қаҳваи Onyx Lab ∙ Қаҳваи Pacific Foods Partners ∙ Қаҳваи Pilot ∙ Rancilio ∙ Чойи Риши ва Ботаника ∙ Қаҳваи шоҳона ∙ Брендҳои Savor ∙ Ассотсиатсияи қаҳваи махсус ∙ Қаҳваи Stumptown ∙ Қаҳваи нӯшокиҳои спиртӣ ∙ Swiss Water® Process ∙ Қаҳваи Verve ∙ Visions Espresso ∙ Лутфан, қаҳва ∙ аз қаҳваи Sprudge